گوشت
-
رسانه سلامت و دانش
روش جدید تشخیص تازگی گوشت با دقت بالا
به گزارش سلام دکتر، در یک پیشرفت بزرگ، دانشمندان از حسگر زیستی پیشگامانه‌ای رونمایی کردند که برای ایجاد انقلابی در تعیین تازگی گوشت طراحی شده است. به نقل از سلام دکتر، این دستگاه نوآورانه با استفاده از نانوذرات اکسید روی که بر یک الکترود گرافن متخلخل تعبیه شده است، نوید تشخیص دقیق محصولات جانبی پیری در گوشت را می‌دهد و کیفیت و ایمنی آن را تضمین می‌کند. اهمیت تازگی گوشت تازگی گوشت حیوانی یک جنبه حیاتی است که به طور مستقیم بر کیفیت و ایمنی آن تأثیر می‌گذارد. بهرغم روش‌های جدید نگهداری که اجازه می‌دهد گوشت در سطح جهانی حمل شود و مدت‌ها پس از کشتار مصرف شود، برخی فرآیندهای از بین رفتن تازگی گوشت اجتناب‌ناپذیر هستند. آدنوزین تری فسفات(ATP)، مولکول تامین کننده انرژی در سلول‌ها، پس از مرگ تحت تجزیه قرار می‌گیرد و منجر به تشکیل هیپوگزانتین(HXA) و گزانتین می‌شود که نشان دهنده از بین رفتن تازگی گوشت است. خطرات مصرف گوشت غیر تازه مصرف گوشت غیر تازه می‌تواند خطرات قابل توجهی برای سلامتی افراد به همراه داشته باشد. باکتری‌های موجود در گوشت مانند سالمونلا، ای کولای و کمپیلوباکتر با افزایش سن گوشت به سرعت تکثیر می‌شوند و منجر به بیماری‌های ناشی از غذا می‌شوند. از علائم این بیماری‌ها …
-
اقتصادی
قیمت جدید گوشت قرمز اعلام شد/ جدول قیمت
قیمت گوشت گوسفندی بسته بندی شده در بسته ۱گیلوگرم ۴۱۰ هزار تومان است برای خرید ران گوسفندی هم باید ۳۹۰ هزار تومان پرداخت کنید. قیمت راسته گوسفندی قیمت راسته گوسفندی هم امروز ۳۱۰ هزار تومان اعلام شده است. اخبار جدید قیمت گوشت گوسفندی ۱۴۰۲ قائم مقام وزیر جهاد کشاورزی با اینکه مشکلی در تامین گوشت نداریم، گفت: بنابر برنامه ریزی صورت گرفته واردات گوشت قرمز به طور منظم در حال انجام است. علیرضا پیمان پاک افزود: روزانه ۲۰۰ تا ۲۵۰ تن گوشت گرم گوسفندی و گوساله در حال توزیع است تا از این طریق کمبود داخل کشور تامین شود. پیمان پاک از کاهش قیمت گوشت داخلی خبر داد و گفت: نرخ گوشت تولید داخل طی هفته های اخیر به سبب توزیع گوشت وارداتی کاهش معناداری داشته است. قیمت انواع گوشت گوسفندی بسته بندی نام محصول وزن قیمت / تومان قیمت گوشت گوسفند / راسته گوسفندی مهتا پروتئین (با ارز نیمایی) ۱ کیلوگرم ۳۱۰,۰۰۰ قیمت گوشت گوسفند / ران گوسفندی مهتا پروتئین(با ارز نیمایی) ۱ کیلوگرم ۳۹۰,۰۰۰ راسته گوسفند مهتا پروتئین ۱ کیلوگرم ۴۱۰,۰۰۰ قیمت گوشت گردن گوسفند مهتا پروتئین ۱ کیلوگرم ۳۴۴,۰۰۰ ۲۲۳۲۲۵
-
اقتصادی
اعزام ناظرین بهداشتی سازمان دامپزشکی به کشورهای صادرکننده گوشت به ایران مجاز شد
وزیر جهاد کشاورزی با درخواست سرپرست سازمان دامپزشکی کشور مبنی بر لغو ابطال بخشنامه منع اعزام ناظرین بهداشتی به کشورهای مبداء صادرکننده انواع گوشت به جمهوری اسلامی ایران (در حال حاضر ۱۴ کشور) موافقت کرد. به گزارش سلام دکتر، به نقل از روابط عمومی سازمان دامپزشکی کشور، وحید صالحی – سرپرست این سازمان امروز خبر داد که پیرو لزوم تامین و تضمین بهداشت و سلامت دام وارداتی به کشور و با توجه به اینکه بر اساس پروتکل و الزامات بهداشتی مربوطه، برخی از فرآورده های خام گوشتی قابلیت ترخیص و ورود به کشور را نداشته و این امر منجر به سردرگمی بسیاری از شرکت‌های واردکننده و خصوصی می‌شد؛ پس از پیگیری صورت گرفته این سازمان و مساعدت وزیر جهادکشاورزی، با درخواست ابطال بخشنامه پیشین مبنی بر عدم اعزام ناظرین بهداشتی به کشورهای مبداء موافقت شد تا پس از سال‌ها و طی ابلاغیه ای جدید، بخشنامه پیشین ملغی شود. وی با بیان اینکه بخشنامه حدود پنج سال پیش با عنایت به وضعیت تحریم‌های ظالمانه علیه جمهوری اسلامی ایران و عدم امکان عودت محموله‌های دارای مشکلات احتمالی بهداشتی به کشور مبداء یا ارسال به کشور ثالث، منجر به امحاء یا ابدال بر اساس دستورالعمل‌های جاری و ضوابط بهداشتی می‌شد افزود: این امر …
-
اقتصادی
توزیع گوشت قرمز منجمد در بازار با هدف کاهش قیمت
سلام دکتر/خوزستان مدیرکل پشتیبانی امور دام خوزستان از توزیع ۱۰۰ تن گوشت منجمد داخلی و خارجی با قیمت مصوب در مناطق مختلف استان خبر داد. حمید بدوی در گفت و گو با سلام دکتر، اظهار کرد: به منظور تنظیم بازار و کنترل قیمت گوشت قرمز در بازار استان، ۱۰۰ تن گوشت منجمد داخلی و خارجی با قیمت مصوب در حال توزیع است. وی افزود: قیمت عمده فروشی هر کیلوگرم گوشت منجمد داخلی و خارجی (گوسفند و گوساله) ۱۵۰ هزار تومان و قیمت خرده فروشی (فروشگاهی) آن ۱۵۸ هزار تومان است. بخش خصوصی نیز می تواند هر کیلوگرم گوشت منجمد داخلی و خارجی را بین ۱۶۰ تا ۱۶۵ هزار تومان عرضه کند. مدیرکل پشتیبانی امور دام خوزستان گفت: با توجه به شرایط و نیاز بازار توزیع و عرضه گوشت منجمد با قیمت مصوب بدون هیچ محدودیت انجام و ادامه خواهد داشت و مشکلی در این زمینه وجود ندارد. بدوی عنوان کرد: امیدواریم با تداوم عرضه گوشت قرمز منجمد، بهای گوشت قرمز گرم که در هفته های اخیر افزایش یافته است، کاهش یابد. وی افزود: توزیع گوشت قرمز منجمد تا رسیدن به نقطه تعادل و تنظیم بازار و کاهش محسوس قیمت گوشت گوسفند و گوساله تازه ادامه خواهد داشت. انتهای پیام
