رسانه سلامت و دانشکسب و کار سلامتی

مشخصات فنی تاپینگ پیتزا

تاپینگ پیتزا چیست؛ همه چیز درمورد تاپینگ در فست فود

معمولا برای این که در یک رستوران یا فست فود سریع تر کار ها پیش برود، مواد اولیه را در وسایلی به نام تاپینگ قرار می دهند به کمک این وسیله می توانند در مدت زمان کوتاه، پیتزا ساندویچ های زیادی را آماده کنند. شاید برای شما این سوال پیش بیاید که تاپینگ پیتزا چیست و چه کاربردی دارد. در این مقاله قصد داریم تمامی سوالات مرتبط با این وسیله کاربردی و سایر تجهیزات آشپزخانه های صنعتی را پاسخ دهیم.

تاپینگ پیتزا چیست؟

تاپینگ پیتزا و ساندویچ در بسیاری از رستوران های بزرگ وجود دارد و برای راحتی در تفکیک و دسته بندی و در نتیجه افزایش سرعت کار توسط صاحبان مشاغل مورد استفاده قرار می گیرد. تاپینگ میزی از جنس استیل است که معمولاً ضد خش و زنگ ساخته می شود و قسمت ‌های مختلفی تفکیک می گردد.

معمولاً داخل هر قسمت یک لگن وجود دارد که مواد اولیه پیتزا یا ساندویچ داخل آن بیشتر قرار می گیرد. جنس تاپینگ ها به گونه ای تعبیه می شود تا تاثیری بر طعم مواد اولیه نگذارد و بتوان برای مدت زمان طولانی آن را سالم نگه دارد. معمولاً در اکثر تاپینگ ها یک درب تکی و سراسری وجود دارد تا از ورود آلودگی به آن جلوگیری شود.

در زیر تاپینگ های یخچالی برای خنک نگه داشتن مواد و برای جلوگیری از فاسد شدن قرار گرفته است و جلوی آن نیز به عنوان میز کار یا محلی برای ترکیب کردن مواد پیتزا مورد استفاده قرار می گیرد.

تاپینگ برای پیتزا چه کاربردی دارد؟

تاپینگ استفاده بسیار زیادی در فست فودی ها دارد به عنوان مثال برای درست کردن خمیر پیتزا از سطح رویه تاپینگ میتوان استفاده کرد همچنین مواد اولیه مانند قارچ خرد شده فلفل دلمه گوشت و گوجه می تواند در هر کدام از کتاب ها قرار می گیرد تا در هنگام آماده سازی یک پیتزا سریعاً مواد میکس شود

در ساندویچی ها نیز برای نگهداری خیارشور و کاهو مورد استفاده قرار می گیرد وسیله تنها برای استفاده نمی شود و در داخل رستوران هایی که سلول سرویس دارند و غذاهایی مانند ترشیجات و سالاد را ارائه می دهند استفاده می شود در بستنی فروشی ها نیز یک تاپینگ پیتزا می تواند دلیل دارابودن یخچال برای نگهداری اسکوپ ها مفید باشد

چند نوع تاپینگ پیتزا داریم؟

تاپینگ ها انواع مختلفی دارد و با توجه به میزان حجم کار یک فست فود یا رستوران در ابعاد مختلفی ساخته می شود. تعداد لگن ها معمولاً برای هر تاپینگ متفاوت است ولی نوع هشتایی آن پرفروش ‌ترین در بین سایر تاپینگ ها به شمار می ‌رود.

معمولا انواع تاپینگ تاپیک از ۴ تا ۲۰ لگن متغیر می باشد و اندازه لگن نیز در هر کدام متفاوت می باشد. تاپینگ ها دو مدل ساده و لبه دار دارند که مدل لبه دار دارای قسمت شیشه ای در جلوی دستگاه است تا از ورود آلودگی به آن جلوگیری نماید. برخی تاپینگ دو طبقه دارند که طبقه پایین برای قرار دادن ابزار مورد استفاده قرار می گیرد.

تاپینگ های رومیزی یخچال ندارند و به شکل سرد و بنماری تولید می گردد ولی تاپینگ پیتزا پایه دار معمولاً در قسمت پایین دارای یخچال هستند و برای سرویس ها از آن ها استفاده می شود. چند درب کشویی در این مدل از تاپینگ قرار گرفته است تا برای تمامی وسایل جایی وجود داشته باشد.

در این بخش سعی کردیم به سوال تاپینگ پیتزا چیست پاسخ بدهیم و انواع و کاربرد های آن را به طور کامل بررسی نماییم. شاید قدم اول برای داشتن یک پیتزای خوشمزه به سبک رستورانی همین وسایل ساده است که مورد استفاده قرار می گیرد.

تاپینگ پیتزا و ساندویچ چه کاربردی دارد؟

تا به حال نحوه‌ی آماده کردن پیتزا و ساندویچ را در آشپزخانه‌های صنعتی دیده‌اید؟

برای افزایش سرعت کار در بسیاری از رستوران و فست فودها، مواد اولیه را داخل لگن‌های تاپینگ فست فود یا پیتزا می‌ریزند و در زمانی کم تعداد بالایی پیتزا یا ساندویچ را آماده می‌کنند.

در این مطلب یکی از پرکاربردترین و در عین حال ساده‌ترین تجهیزات آماده سازی رستوران و فست فودها را به نام تاپینگ پیتزا به شما معرفی خواهیم کرد. در ادامه انواع تاپینگ پیتزا و ساندویچ را نام برده و شما را با ویژگی‌های آن‌ها آشنا می‌کنیم تا اگر قصد خرید این ابزار پرکاربرد را دارید بتوانید مناسب‌ترین مدل را بر اساس نیازتان انتخاب کنید.

تاپینگ ترشیجات

کاربرد دیگر تاپینگ برای سرو انواع ترشیجات و سالادهای مختلف است، بسیاری از فلافلی‌ها و ساندویچی‌ها از تاپینگ ترشیجات برای جلب توجه و نظر مشتریان خود استفاده می‌کنند و با قرار دادن انواع ترشی و سالاد به عنوان سلف سرویس، به افزایش فروش خود فکر می‌کنند.

مزایای خرید تاپینگ پیتزا و ساندویچ

با خرید انواع تاپینگ پیتزا و ساندویچ می‌توانید از قبل مواد اولیه مورد نیاز برای درست کردن پیتزا و ساندویچ را آماده و خرد کنید. سپس هر یک از آن‌ها را داخل بنماری تاپینگ بریزید تا هنگام نیاز آن‌ها را در دسترس داشته باشید.

با خرید تاپینگ‌های یخچال‌دار، تمام مواد داخل آن‌ها خنک خواهند ماند و حتی سبزیجات را از زنگ زدگی و یا پلاسیده شدن حفظ خواهند کرد. با توجه به اهمیت وجود تاپینگ در فست فودها و رستوران‌ها، دقت و توجه به جنس و کیفیت این ابزار اساسی هنگام خرید بسیار اهمیت دارد. علاوه بر دقت در ویژگی‌های ظاهری و مشخصات فنی که پیش‌تر ذکر شد، مهمترین نکته در خرید تاپینگ پیتزا و ساندویچ انتخاب سایز مناسب آن است. متقاضیان باید با توجه به منوی خود و نیازشان و همچنین فضای آشپزخانه و فست فود خود مناسب‌ترین اندازه‌ی تاپینگ را انتخاب کنند.

بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند از تاپینگ‌های کوچک‌تر استفاده کنند تا هم کارایی لازم را برایشان داشته باشد و هم هنگام کار برای آن‌ها دست‌وپا گیر نباشد. اگر به دنبال خرید تاپینگ یخچال‌دار هستید، حتما هنگام خرید به موتور دستگاه توجه کنید. انتخاب موتور قوی با طول عمر بالا و هزینه‌ی تعمیر پایین که بتواند مواد غذایی را به مدت طولانی در دمای مناسب نگهداری کند، از اهمیت زیادی برخوردار است.

اگر قصد خرید تاپینگ پیتزا و ساندویچ را دارید، می‌توانید در سایت ویترین نت، قیمت، مشخصات فنی و عکس آن‌ها را به طور دقیق و کامل بررسی کنید و خرید خود را به طور آنلاین انجام دهید.علاوه بر این‌ها، پس از تماس با کارشناسان ویترین نت می‌توانید اطلاعات جامع‌تر و تخصصی‌تری از این تجهیزات فست فود و رستوران به دست آورید تا با دانش کافی خرید خود را انجام دهید.

مشخصات فنی تاپینگ پیتزا و ساندویچ:

بدنه تاپینگ تماما استیل و از ورق استیل خشدار به ضخامت 0/8 میلی متر ساخته شده است . چنانچه شرایط آب و هوایی که تاپینگ در آن جا قرار می گیرد مرطوب و شرجی باشد مانند مناطق شمالی و جنوبی کشور ، بدنه تاپینگ از ورق استیل خشدار نگیر 304 به ضخامت 0/8 میلی متر که ضد زنگ می باشد ساخته می شود.

نکته ای که مهم است شرکت گارد استیل در جداره داخلی هر دو مدل تاپینگ از ورق استیل خشدار نگیر استفاده می کند . متاسفانه بعضی از تولید کنندگان تجهیزات آشپزخانه صنعتی، از گالوانیزه در جداره داخلی استفاده می کنند که پس از گذشت یک مدت به دلیل زنگ زدگی باعث تغییر در طعم و بوی مواد غذایی می شود .

  در تاپینگ پیتزا معمولا  از بن ماری 1/3 به عمق 15 سانت استفاده می شود. این بن ماری از نظر حجم و ابعاد با توجه به نوع استفاده که برای نگهداری مخلفات ساندویچ و پیتزا است استاندارد و پاسخگو  است. البته در صورت تمایل می توان از بن ماری های دیگر نیز استفاده نمود .  تعداد بن ماری ها می تواند از 5 الی 20 عدد متغیر باشد که این تعداد هم وابسته به ابعاد تاپینگ است. برای حفظ سلامتی و نگهداری بهتر مواد غذایی که داخل بن ماری ها ریخته می شود می توان برای هر بن ماری درب تکی در نظر گرفت.

تاپینگ پیتزا و ساندویچ

نکته ای که ضمن خرید تاپینگ پیتزا و ساندویچ باید به آن خیلی توجه کنید قدرت موتور یا کمپرسور است. سرمای لازم برای نگهداری مواد غذایی در قسمت یخچال و فریزر و هم چنین جهت خنک نگهداشتن بن ماری ها توسط کمپرسور تامین می شود . اگر کمپرسور از قدرت کافی برخوردار نباشد در فصل تابستان که گرمای هوا زیاد است ، سرمای مورد نیاز تولید نمی شود و منجر به خرابی مواد غذایی می شود.

این مساله یکی از مشکلات رایج در دستگاه تاپینگ پیتزا و ساندویچ است . لازم بذکر است برای حفظ سرمای داخل و جلوگیری از نفوذ گرما به داخل ، از عایق بندی فوم فشرده استفاده می شود. ضمنا جهت سهولت جابجایی و شست و شوی راحت تر کف آشپزخانه ، برای تاپینگ چرخ در نظر گرفته شده است. این چرخ ها ترمز دار هستند که باعث ثابت نگهداشتن تاپینگ پیتزا بر روی سطح می شود.

کاربرد تاپینگ پیتزا و ساندویچ :

همانطور که از نام این دستگاه پیداست قطعا در فست فود برای آماده کردن ساندویچ و پیتزا از آن استفاده می شود. مواد اولیه پیتزا مانند قارچ ، پنیر پیتزا ، فلفل دلمه و … و هم چنین مخلفات ساندویچ مانند کاهو ، خیار شور و گوجه فرنگی داخل بن ماری های درب دار قرار می گیرند و به راحتی توسط پرسنل آشپزخانه قابل دسترسی هستند.

تفاوت تاپینگ پیتزا و ساندویچ با کانتر سرد :

بسیاری از مشتریان و یا حتی برخی از تولید کنندگان تجهیزات فست فود تفاوت تاپینگ پیتزا و ساندویچ و کانتر سرد را نمی دانند و گاها آن ها را یکی می دانند . تفاوت کوچکی از نظر ظاهری و تفاوت بزرگی از نظر کاربردی بین این دو دستگاه وجود دارد . تاپینگ پیتزا و ساندویچ برای راحت تر و سریع تر کار کردن پرسنل آشپزخانه در امر آماده سازی غذا است . از اینرو دسترسی به این وسیله از یک طرف و از سمت پرسنل است.

همانطور که گفته شد در سطح رویی تاپینگ پیتزا و ساندویچ، بن ماری ها و یک میز تعبیه شده اند که معمولا این میز به صورت شیب دار به سمت پرسنل آشپزخانه است و برای گذاشتن نان ساندویچ و یا خمیر پیتزا از آن استفاده می کنند . در حالیکه کانتر سرد یا سالاد بار برای ارائه سالاد، ترشی و مخلفات به صورت سلف سرویس به مشتریان است. از همه طرف قابل دسترسی است و مانند تاپینگ به صورت میز شیب دار ساخته نمی شود.

یکی از نکاتی که در مورد خرید تاپینگ پیتزا و ساندویچ باید به آن توجه کنید منو و ظرفیت تولید شما است. با توجه به اینکه این دستگاه به صورت سفارشی تولید می شود و باید پاسخگوی نیاز شما و ارائه بهتر خدمات به مشتریان شما باشد. حتما تعداد و نوع غذاهایی که ارائه  می دهید را باید در نظر بگیرید تا بتوانید تعداد کافی بن ماری و ابعاد مناسب را سفارش دهید.

قیمت تاپینگ پیتزا و ساندویچ

قیمت این دستگاه مانند سایر تجهیزات آشپزخانه صنعتی وابسته به کیفیت ساخت و متریال استفاده شده در تجهیزات است. نوع ورق استیل، ضخامت و سایر تجهیزات جانبی مانند چرخ ، کمپرسور و …. بر روی قیمت تاثیر گذار است .ضمن خرید به نکات گفته شده دقت نمایید و کیفیت را اولویت اول قرار دهید.