نان
-
رسانه سلامت و دانش
۴ دلیل برای اینکه نان را در فریزر نگه ندارید
آفتاب‌‌نیوز : در ادامه این مطلب به مواردی اشاره خواهیم کرد که بر اساس آن‌ها توصیه می‌شود نان را به غیر از موارد ضروری در فریزر نگهداری نکنید. از دست دادن کیفیت نان نان محصول تازه و فاسدشدنی است که از آرد، آب، مخمر و نمک تهیه می‌شود. گرچه انجماد مدت نگهداری نان را طولانی‌تر می‌کند، اما می‌تواند بر کیفیت آن تاثیر بگذارد. در زمان یخ‌زدن، نان خشک‌تر و تردتر می‌شود که در نتیجه طعم و بافت آن تغییر می‌کند. همچنین، هنگام انجمادزدایی نان ممکن است رطوبت کیسه فریزر باعث خیس‌شدن و چسبندگی نان شود. کاهش ارزش تغذیه‌ای نان نان حاوی ریزمغذی‌هایی مانند فیبرها، ویتامین‌ها و املاح است که در زمان انجماد بخشی از آن‌ها تغییر می‌کند. ویتامین‌ها در برابر گرما و اکسیداسیون حساس هستند و انجماد این روند را تسریع می‌کند. به‌علاوه، انجماد سبب تغییر در فیبر‌های غذایی شده و ارزش تغذیه‌ای آن را کاهش می‌دهد. تغییر طعم نان نان تازه طعم و مزه دلچسبی دارد. با این حال زمانی که نان در فریزر منجمد می‌شود، طعم آن تغییر می‌کند. در این شرایط، مولکول‌های نان جابجا و شکسته می‌شوند که در نتیجه بر کیفیت نان تاثیر می‌گذارد. همچنین، نان در مجاورت دیگر خوراکی‌های موجود در فریزر، طعم و مزه …
-
رسانه سلامت و دانش
سبد نان، آپشن نسل جدید رنو پنج! /امکانات عجیب برای خودروی محبوب رنو /عکس
امیرمسعود عابدین: این یک شوخی نیست، اما رنو ۵ E-Tech اولین خودرویی خواهد بود که به طور خاص به سبد حمل نان باگت مجهز شده است! سبد حصیری بافته شده در سمت راست کنسول میانی به کمک سبدساز فرانسوی Marguerite Herlant طراحی شده است. چیزهای بیشتری در مورد R۵ جدید وجود دارد تا مکانی برای نگهداری نان باگت شما! به عنوان مثال، کنترلر دنده نصب شده بر روی ستون فرمان، شبیه یک قاب رژ لب است. رنو آن را «شیفت‌کننده e-pop» با قسمت قابل تنظیم و لوازم جانبی سازگار می‌نامد. کمتر از ۱۰۴ لوازم جانبی برای رنو ۵ ۲۰۲۴ موجود است، از جمله فضاهای کوچک ساخته شده توسط پرینت سه بعدی و یک سازمان دهنده بخش مرکزی. جزئیات دیگر شامل طراحی داشبورد به صورت بلوکی همراه با دوخت عمودی در سمت سرنشین است. این تودوزی با الهام از هاچ بک R۵ توربو، دارای الگوی جالب «H» است و تا سه صندلی عقب نیز امتداد دارد. همچنین پارچه های جین زیادی وجود دارد که به طور کامل از بطری‌های آب پلاستیکی بازیافتی ساخته شده است. نمای بیرونی نیز مملو از جزئیات جالب است. روی کاپوت یک پنل روشن با نوشته “۵” وجود دارد که به عنوان نشانگر شارژ باتری عمل می‌کند …
-
رسانه سلامت و دانش
بیش از ۵۰۰ نوع نان در کشور / درباره «نان کامل» هیجانی عمل نشود
رییس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با اشاره به ۵۰۰ نوع نان در کشور گفت: اگر آرد و نان مناسب تهیه و تولید شود ولی فرهنگ صحیح مصرف در جامعه وجود نداشته باشد، باز هم شاهد هدررفت نان خواهیم بود. به گزارش سلام دکتر، رییس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در سومین نشست کمیته نان کامل با اشاره به ضرورت آموزش و فرهنگ سازی نحوه صحیح نگهداری نان گفت: اگر آرد و نان مناسب تهیه و تولید شوند ولی فرهنگ صحیح مصرف در جامعه وجود نداشته باشد باز هم شاهد هدررفت نان خواهیم بود. به گزارش روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی، دکتر علیرضا زالی در سومین نشست کمیته نان کامل که با حضور نمایندگان سازمان‌های مرتبط شنبه ۱۶ دی ماه در تالار شهیدبهشتی برگزار شد، نان کامل را یکی از انواع نان سالم برشمرد و بر ضرورت حرکت به سمت افزایش کیفیت نان موجود تاکید کرد. وی با بیان این که تا اجرایی شدن نان کامل می‌توان از روش‌هایی نظیر نان غنی شده به عنوان الگوی تسکینی برای نان سالم استفاده کنیم، افزود: علاوه بر تلاش برای تهیه و گسترش استفاده از نان کامل در جامعه باید به بررسی آسیب شناسانه موضوع کیفیت عرصه نان سالم و علل دورریز …
-
رسانه سلامت و دانش
افزایش کیفیت نان بویژه در سنگک و بربری / تداوم کنترل نمک در نانوایی‌ها
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با اشاره به افزایش کیفیت نان طی ۱۵ سال گذشته در عین حال سیاست کنترل نمک در نان را از اقدامات موثر وزارت بهداشت دانست. دکتر احمد اسمعیل‌زاده در گفت‌وگو با سلام دکتر، درباره پایش سلامت نان و نظارت بر نانوایی‌ها، گفت: کنترل نمک در نان یکی از سیاست‌های موفق وزارت بهداشت بوده است که از سالیان قبل اجرا شده است و مرکز سلامت محیط و کار مرتبا از نانوایی‌ها بازدید و استانداردهای نمک نان را بررسی می‌کند. وی افزود: بر اساس آخرین آمار اعلام شده کمتر از ۱۵ درصد نانوایی‌های سطح کشور آماری مغایر با استاندارد تعریف شده نمک دارند که در حال رفع همین درصد اندک هستیم. وی با اشاره به افزایش کیفیت نان طی ۱۵ سال گذشته، تصریح کرد: این افزایش کیفیت به شکل ویژه در نان سنگک و بربری قابل مشاهده است. مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، ادامه داد: در مورد نانوایی‌ها البته علاوه بر میزان نمک افزوده مباحث متعددی مانند نبود سبوس یا سبوس‌گیری که در کارخانه‌های آرد اتفاق می‌افتد و همینطور افزودن جوش‌شیرین به آرد را مرتبا پیگیری می‌کنیم؛ البته مغایرت در این زمینه هم چندان بالا نیست اما در برخی نانوایی‌ها رخ می‌دهد که …
-
اقتصادی
نانوایان با نرخ دو سال قبل نان می فروشند/ راهکارهای جلوگیری از گرانفروشی
یک کارشناس گفت: نانوایان با نرخ سال ۱۴۰۰ به شهروندان نان می فروشند و همین باعث شده چرخ این بنگاه های اقتصادی نچرخد و بعضا قیمت ها را افزایش دهند. بنابراین نیاز است برای جلوگیری از افزایش قیمت خودسرانه یا گرانفروشی در اسرع وقت نرخ کارشناسی شده و عادلانه تعیین شود. به گزارش سلام دکتر، پابرجا – کارشناس حوزه آرد و نان اظهار کرد: نانوایان از سال ۱۴۰۰ تاکنون تغییر نرخی نداشته اند. در نرخنامه‌ای که سال ۱۴۰۰ دریافت کردیم نوشته شده بود که نرخنامه فقط برای یک سال معتبر است. الان دو سال از آن می‌گذرد و ما هنوز با نرخ ۱۴۰۰ به شهروندان نان می‌فروشیم. وی ادامه داد: با افزایش هزینه‌ها و تورم سالیانه نانوایان نمی‌توانند هزینه های خود را پوشش دهند و مجبورند به نحوی خودشان را تامین کنند که در نتیجه بحث گرانفروشی پیش می آید. پابرجا با بیان اینکه نانوایان آرد دولتی دریافت می‌کنند ولی این آرد ۱۰ تا ۱۵ درصد در قیمت نان تاثیر دارد گفت: مابقی مواد اولیه از جمله مایه خمیر و… به صورت آزاد خریداری می شود. همچنین اجاره مغازه، دستمزد کارگر و هزینه های آب و برق و گاز نیز در کنار سایر هزینه ها قرار می گیرد. این کارشناس …
-
اقتصادی
تعطیلی ۵ نانوایی متخلف در گلستان/ عرضه نان در سوپرمارکت‌ها ممنوع
سلام دکتر/گلستان مدیرکل تعزیرات حکومتی گلستان از تعطیلی پنج نانوایی متخلف در گلستان خبر داد و گفت: در سال گذشته ۹۳۴ فقره پرونده در حوزه آرد و نان تشکیل شد. تقی حسام صبح پنج شنبه ۷ اردیبهشت در گفتگو با خبرنگاران اظهار کرد: در حال حاضر نان نوع یک به قیمت هزار تومان، نان نوع دو به قیمت دو هزار تومان و نان آزاد هفت هزار تومان به فروش می‌رسد. وی با بیان اینکه عرضه نان در غیر از نانوایی‌ها ممنوع است و این اقدام از لحاظ بهداشتی و گرانفروشی مورد بررسی قرار می‌گیرد، افزود: واحدهای خواروبار فروشی و سوپرمارکت‌ها حق فروش نان به صورت فله‌ای و غیربسته‌بندی را ندارند. مدیرکل تعزیرات حکومتی گلستان از افزایش نظارت بر حوزه آرد و نان در گلستان خبر داد و تأکید کرد: در سال ۱۴۰۰، ۴۸۱ مورد پرونده نان در گلستان تشکیل شد و متخلفان ۳۲۰ میلیون تومان جریمه شدند. حسام ادامه داد: در سال ۱۴۰۱ نیز یک هزار و ۹۳۴ فقره پرونده در حوزه نانوایی تشکیل شده که متخلفان پنج میلیارد و ۸۰۰ میلیون تومان جریمه شدند همچنین پنج نانوایی بسته شد و سهمیه آن قطع شده است. وی کم فروشی وزن چانه، عرضه خارج از شبکه آرد، گرانفروشی و فروش نان …
