غذا
-
رسانه سلامت و دانش
کدام غذاها عامل اضطراب هستند؟
سلام دکتر/خراسان رضوی رژیم‌های غذایی پرچرب از طریق تغییر در باکتری‌های روده باعث اضطراب زیاد می‌شوند. ارث گزارش کرد، در مواقع پر استرس، بسیاری از ما آرامش را در غذاهای ناسالم پرچرب می‌یابیم، با این حال، نتایج تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که این مکانیسم متداول مقابله‌ای ممکن است بیشتر از اینکه مفید باشد، ضرر دارد. نتایج تحقیق جدید دانشگاه کلرادو بولدر آمریکا نشان داده است که رژیم غذایی پرچرب می‌تواند باکتری‌های روده را مختل کند، رفتار را تغییر دهد و در نهایت از طریق ارتباط پیچیده روده و مغز به اضطراب دامن بزند. محققان این آزمایش را بر روی موش‌ها انجام دادند و دریافتند که نتایج آن فراتر از افزایش وزن است و موش‌هایی که رژیم غذایی پرچرب داشتند در مقایسه با گروه کنترل وزن بیشتری اضافه کردند. با این حال، این مطالعه یافته‌های مهمتری را فراتر از افزایش وزن نشان داد؛ گروه رژیم غذایی پرچرب تنوع کمتری را در باکتری‌های روده خود نشان دادند، عاملی که عموماً با سلامت ضعیف‌تر مرتبط است. تجزیه‌وتحلیل بیشتر نشان داد، موش‌هایی با رژیم غذایی پرچرب بیان بالاتری از سه ژن (tph۲، htr۱a، و slc۶a۴) دخیل در تولید و سیگنال‌دهی سروتونین داشتند. این ناحیه با استرس و اضطراب همراه است. همه چربی‌ها مضر نیستند. …
-
رسانه سلامت و دانش
مضرات خوردنی‌های فوق فرآوری‌شده؛ غذاهای گیاهی را تازه یا منجمد مصرف کنید
یافته‌های جدید نشان می‌دهد خوردن غذاهای فوق‌فرآوری‌شده گیاهی برای قلب مضر است و حتی می‌تواند خطر مرگ زودرس را در پی داشته باشد. به گزارش سلام دکتر، نتایج تحقیقاتی که این هفته در مجله The Lancet Europe منتشر شد، نشان می‌دهد غذاهای فوق فرآوری شده گیاهی خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را تا ۵ درصد و خطر مرگ زودرس را تا ۱۳ درصد افزایش می‌دهد. غذای فوق‌فرآوری‌شده (Ultra-Processed Foods) به غذاهایی گفته می‌شود که در فرآیند تولید آنها از مراحل و مواد افزودنی زیادی استفاده شده است. این غذاها معمولا حاوی مقدار زیادی شکر، نمک، چربی‌های ناسالم، مواد نگهدارنده، رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌های مصنوعی هستند و در نتیجه از نظر تغذیه‌ای ارزشی ندارند. به گزارش نشریه پزشکی هلث لاین، در این مطالعه بیش از ۱۱۸ هزار فرد ۴۰ تا ۶۹ ساله به سوالاتی در مورد رژیم غذایی خود پاسخ دادند. نتایج این تحقیق نشان داد هرگاه فقط ۱۰ درصد از غذاهای گیاهی فوق فرآوری‌شده با گیاهان تازه، منجمد یا کمتر فرآوری‌شده جایگزین شود، خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی تا ۷ درصد و خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی تا ۱۳ درصد کاهش پیدا می‌کند. دکتر «فرناندا راوبر»، نویسنده اصلی این مطالعه در دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه سائوپائولو در برزیل …
-
رسانه سلامت و دانش
تاکید رئیس جمهور شهید بر اهمیت بهره‌مندی مردم از غذای سالم، با کیفیت و ارزان
عکس دریافتی از وزارت بهداشت. نشست روسای دبیرخانه‌های سلامت 38 دستگاه اجرایی به منظور هم افزایی و افزایش تعاملات بین بخشی در جهت اجرای سند ملی امنیت غذایی با حضور رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی به میزبانی وزارت جهاد کشاورزی برگزار شد. به گزارش سلام دکتر، در این نشست دکتر محمد اسماعیل مطلق در هجدهمین جلسه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی و نشست روسای دبیرخانه‌های سلامت 38 دستگاه اجرایی به رهنمودهای رئیس جمهور شهید اشاره و خاطر نشان کرد: رئیس جمهور شهید همواره در سخنان خود ضمن تاکید بر همکاری، هماهنگی و رفع هم پوشانی‌ها در دستگاه‌های اجرایی بر اهمیت بهره‌مندی مردم کشور از غذای سالم، با کیفیت و ارزان تاکید می‌کرد و اکنون ما باید با همدلی و همکاری، رهنمودهای ایشان را در این زمینه با جدیت پیگیری و اجرایی کنیم. در این نشست، مسئولین دبیرخانه‌های سلامت دستگاه های اجرایی، پیشرفت ها و چالش های اجرایی و هم چنین اولویت های برنامه ها و الزامات اجرایی را در جهت تولید و تامین پایدار غذا، سلامت و کیفیت محصولات کشاورزی و غذایی و بهبود دسترسی اقتصادی مردم بویژه اقشار کم در آمد به غذای کافی، سالم و با کیفیت ارائه کردند و خواستار برگزاری منظم جلسات شورای عالی …
-
رسانه سلامت و دانش
چند واقعیت درباره غذاهای فرآوری شده
نرخ هشداردهنده چاقی در آمریکا نشان می‌دهد اغلب مردم در این کشور، اعتیاد مرگباری به مصرف غذاهای فوری و فرآوری شده – سرشار از قند و کربوهیدرات – دارند. به گزارش سلام دکتر، متخصصان افزایش بیماری‌های خود ایمنی را نتیجه مصرف غذاهای فوری (فست فود) می‌دانند. ویژگی‌های اعتیادآور فست فودها نه تنها باعث افزایش سطح چاقی و سایر بیماری‌های مرتبط با رژیم غذایی نامناسب در جهان می‌شود بلکه عملکرد ایمنی و هورمون‌ها را مختل می‌کند و در صورت استفاده مدام، از طول عمر افراد مصرف‌کننده کم می‌کند. کووید ۱۹ علاقه زیادی به کربوهیدرات دارد متخصصان معتقدند غذاهای ناسالم هم مثل سیگار باید برچسب ناسالم داشته باشند؛ یعنی همان‌طور که مردم از عاقبت کشیدن سیگار توسط برچسب‌هایی که روی آنها چسبانده می‌شود، آگاه می‌شوند برای خوردن غذاهای ناسالم هم باید هشدار را دریافت کنند. تحقیقات اخیر نشان داده است مصرف‌کنندگان رژیم غذایی گیاهی در مقایسه با افرادی که گوشت در رژیم غذایی خود دارند ۷۳ درصد کمتر به کرونا مبتلا می‌شوند. شاید به این دلیل که ویروس‌ها از افزایش قند خون ناشی از برخی کربوهیدرات‌ها تقویت می‌شوند. دکتر «نیکول سافیر» معتقد است چاقی، دیابت نوع ۲، فشار خون بالا و سایر بیماری‌های مرتبط با رژیم غذایی بد، همگی شرایطی هستند که …
-
رسانه سلامت و دانش
افرادی که فشار خون بالا دارند ماست را با این ماده غذایی ترکیب کنند
آفتاب‌‌نیوز : کاهش فشار خون با سیر ما در این مقاله به موضوع کاهش فشار خون با سیر و نحوه مصرف سیر با این هدف می‌پردازیم. فشار خون بالا از اصلی‌ترین عوامل بیماری‌های قلبی و عروقی است. یکی از روش‌های اولیه کنترل فشار خون بالا شامل تغییر در رژیم غذایی است. طبق گفته محققان بهداشت اضافه کردن سیر به رژیم غذایی می‌تواند فشار خون را به میزان متوسطی کاهش دهد. سیر نقش مهمی در رژیم غذایی و همچنین دارویی تاریخ بشر داشته است و در فهرست فروش برتر ده گیاهان دارویی در بین مردم قرار گرفته است. این گیاه دارویی بیش از ۵۰۰۰ سال است که برای پیشگیری و درمان بیماری‌ها استفاده می‌شود و گزارشات کمی در مورد عوارض جانبی وجود دارد. سیر (Allium sativum) سبزی‌ای است که از زمان‌های قدیم به‌عنوان یک داروی طبیعی برای کاهش فشار خون مورد استفاده قرار می‌گرفته است. طرفداران این روش درمانی بر این باورند که مصرف سیر به عنوان غذا یا مصرف عصاره سیر به شکل مکمل‌های غذایی می‌تواند به درمان فشار خون بالا یا جلوگیری از ایجاد فشار خون بالا کمک کند. در واقع، برخی از مطالعات گزارش می‌دهند که این دارو به اندازه دارو‌های استاندارد کاهش فشار خون موثر است، حتی …
-
رسانه سلامت و دانش
فعالیت سکوهای اینترنتی فقط در حوزه «حمل دارو» و با نظارت سازمان غذا و دارو
معاون وزیر و رئیس سازمان غذا و دارو با اشاره به اینکه عرضه و حمل دارو به‌صورت آزمایشی به مدت ۶ ماه در یکی از استان ها اجرایی خواهد شد، گفت: فعالیت سکوهای اینترنتی تنها در حوزه حمل دارو و با نظارت سازمان غذا و دارو صورت می گیرد. به گزارش سلام دکتر، دکتر سیدحیدر محمدی با اشاره به ابلاغ آیین‌نامه عرضه و حمل دارو از طریق سکوهای اینترنتی، اظهار کرد: تدوین این آیین‌نامه با برگزاری جلسات متعدد بین سازمان غذا و دارو و وزارت ارتباطات به‌منظور بررسی‌های تخصصی موضوع انجام شد. وی با تاکید بر اینکه سازمان غذا و دارو با نفس ورود سکوهای اینترنتی به حوزه فروش دارو مخالف بوده و هست و هنوز هم تاکید می‌کنیم فروش اینترنتی دارو غیرقانونی و غیرمجاز است، عنوان کرد: آنچه درمورد حمل دارو توسط سکوها تدوین شده و توسط وزارت ارتباطات اعلام شد «آیین‌نامه حمل دارو از طریق سکوی اینترنتی است» و به‌هیچ‌وجه فروش اینترنتی دارو مطرح نیست. معاون وزیر بهداشت با بیان اینکه در این آیین‌نامه تاکید شده است که هرگونه خرید، فروش و انبارش دارو توسط سکوهای اینترنتی غیرمجاز و غیرقانونی است، گفت: پس از ثبت کد رهگیری نسخه توسط بیمار در سامانه سکوهای مورد تایید (سازمان غذا و …
-
رسانه سلامت و دانش
فشار خون خود را با این مواد غذایی کاهش دهید
آفتاب‌‌نیوز : آزاده زارعی، استاد طب ایرانی دانشگاه علوم پزشکی تهران در پاسخ به این پرسش که «برای کاهش فشار خون در منزل چه کاری انجام دهیم؟»، اظهار داشت: مواد ترش می‌توانند فشار خون را کاهش دهند؛ مثلا خوردن آبغوره یا مصرف سرکه، مقداری می‌تواند فشار خون را پایین بیاورد. وی ادامه داد:، اما اگر فردی دچار فشار خون است باید درمان را اساسی‌تر انجام دهد. این متخصص طب ایرانی خاطرنشان کرد: از برخی گیاهان دارو‌های تهیه شده مثلا به شکل کپسول در آمده یا عرق برخی گیاهنا روی فشار خون و قلب موثر هستند. زارعی یادآور شد: مثلا زعفران فشار خون را تنظیم می‌کند و اگر فردی فشار خونش بالا باشد فشارش را پایین می‌آورد.
-
رسانه سلامت و دانش
مدت‌زمان نگهداری مواد غذایی این گونه افزایش دهید
آفتاب‌‌نیوز : با توجه به آثار دورریختن مواد غذایی و تاثیر این کار بر محیط زیست، حفظ مواد غذایی از اهمیت فراوانی برخوردار است. با توجه به ضرورت حفظ مواد غذایی، با برخی راهکار‌ها می‌توان مدت زمان نگهداری مواد غذایی را افزایش داد. راهکار‌هایی مانند «خرید هوشمندانه»، «نگهداری صحیح موادغذایی»، «یاد گرفتن روش‌های نگهداری طولانی‌مدت»، «کمال‌گرا نبودن در خرید»، «خلوت نگه‌داشتن یخچال»، «ذخیره باقیمانده مواد غذایی»، «مصرف برخی مواد غذایی با پوست»، «ذخیره دانه‌های گیاهان»، «ترکیب مواد غذایی با یکدیگر»، «کنترل میزان طبخ غذا»، «فریز کردن مواد غذایی»، «طبخ وعده‌های غذایی در خانه»، «نگهداری مواد غذایی در فریزر» و «استفاده از مواد غذایی برای مراقبت از پوست» می‌توانند به حفظ و عمر بیشتر مواد غذایی کمک کنند. منظور از خرید هوشمندانه این است مایحتاج هفتگی به صورت یکجا خریداری نشود و هرچند روز یکبار نسبت به تامین مواد غذایی مورد نیاز اقدام کرد. علاوه بر خرید هوشمندانه، نگهداری صحیح و اصولی از مواد غذایی نیز حائز اهمیت به حساب می‌آید؛ چرا که بررسی زباله‌های خانگی بیانگر این است بسیاری از زباله‌های خانگی مواد غذایی فاسد هستند. نگهداری اصولی و آشنایی با چگونگی مواد غذایی اهمیت دارد؛ به طور مثال، انبار کردن مواد غذایی مانند موز، آووکادو، گوجه‌فرنگی، طالبی، هلو، پیاز …
-
رسانه سلامت و دانش
مراقب رنگ‌های جذاب در غذاها باشید
آفتاب‌‌نیوز : میمنت توبه خاک گفت: استفاده از رنگ‌های مصنوعی فقط در صورتی مُجاز است که مجوز استفاده از وزارت بهداشت داشته باشند. این مسئول بهداشتی افزود: بعضی از رنگ‌های موجود در بازار (لوازم قنادی فروشی‌ها و عطاری‌ها) یا از رنگ‌های غیرمجاز خوراکی است یا با اینکه مجوز ساخت از وزارت بهداشت را دارند ولی در صورتی قابلیت استفاده در صنوف و خانوارها دارند که زیر نظر مسئول فنی استفاده شود برای همین حتی این نوع رنگ‌ها هم نباید استفاده شود. توبه خاک استفاده از این رنگ‌ها را مضر برای سلامتی دانست و گفت: از مهم‌ترین اختلالات ناشی از مصرف مداوم رنگ‌های خوراکیِ غیرمجاز و مصنوعی، بروز سرطان‌ها، بیش فعالی، بیماری‌های کلیوی، تضعیف سیستم دفاعی بدن، عقب‌افتادگی ذهنی و عقیمی در مردان است. گاهی برای نشان دادن تازگی ماهی از رنگ‌های غیرمجاز استفاده می‌شودوی هشدار داد: بسیاری مواقع رنگ‌های مصنوعی در تنقلات، مرباها، کیک و شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند که می‌تواند واکنش‌های آلرژی‌زا از جمله آسم، میگرن، تاری دید، اضطراب و مشکلات رفتاری ایجاد کند. مدیر گروه بهداشت محیط معاونت بهداشت بوشهر تأکید کرد: اصناف و خانوارها باید در تهیه مواد غذایی از رنگ‌های طبیعی و رنگ‌هایی که قابلیت استفاده در صنوف بدون محدودیت میزان مصرفِ روزانه را دارند …
-
رسانه سلامت و دانش
محصولات غذایی غیرمنطبق با شاخص‌ها باید از زنجیره مصرف خارج شوند
سلام دکتر/خوزستان معاون وزیر بهداشت گفت: وقتی محصولی از نظر باقی مانده سموم و آلاینده‌ها و سایر شاخص‌های مراکز آزمایشگاهی عدم انطباق دارد، محصول باید جمع‌آوری شود و یا از بین برود و یا به عنوان محصول ثانویه مصرف شود اما در حال حاضر متاسفانه این اقدام انجام نشده است. دکتر سیدحیدر محمدی در دومین کنگره بین‌المللی بهداشت و صنایع غذایی که امروز (۳ اسفند) در اهواز برگزار شد، اظهار کرد: دارو و درمان اهمیت بسیار زیادی دارد و حتی گفته می‌شود مردم حاضر هستند از نان‌شان بگذرند اما دارو بخرند هر چند در عمل، وضعیت این گونه نیست و سازمان غذا و دارو امسال هنوز نصف بودجه خود را از سازمان برنامه و بودجه نگرفته است و با این حال در حوزه نان، چهار برابر اعتبار در اختیار جهاد کشاورزی قرار گرفته است. به گزارش سلام دکتر، وی ادامه داد: اقدامات زیادی برای تامین مواد غذایی از محل تسهیلات در گمرکات و استفاده از سیلوها برای واردات گندم و ذرت و سایر صنایع غذایی انجام می‌شود. معاون وزیر بهداشت گفت: سلامت غذا، مسئولیت مستقیم وزارت بهداشت است و در این خصوص وظایف عمده‌ای مدون شده است. جایگاه سلامت محصول غذایی، بالاتر از کیفیت است زیرا ممکن است فرآورده غذایی …